NäppäräKäpälän Kakut

Passion-banaani-täyte

2012-06-25T16:54:01+03:00

Riittää 20 hengen kakkuun 3 kerrokseen

4dl kouhukermaa
3prk maitorahkaa
10 passion hedelmää
3 banaania
3 limetin mehu
4-6rkl sokeria
2tl vanilja sokeria
(4 liivatelehteä + 2rkl vettä)

1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
2. Lisää maitorahka, passionhedelmän hedelmäliha, pilkotut banaanit, limeteistä puristettu mehu ja sokerit.
3. Sekoita kevyesti nostellen.
(4. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja lisää ne sen jälkeen 2rkl kiehuvan kuumaan veteen. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita.)

Vinkki! Varo vatkaamasta kermaa liian kovaksi vaahdoksi, koska kun sekoitat täytteen muita aineksia vatkautuu kerma hiukan lisää.

Tiikeri-täytekakku

2012-06-25T16:34:01+03:00

Poikani 1-vuotis täytekakku. Juhliakin kun on viettetty jo monia, niin täytteiden kanssa meinaa tulla ihmetystä, että mitä sitä laittaisi. Nyt sitten kaivelin taasen Maku.fi sivustoa sieltä hain ideoita. Tähän kakkuun tein Passion-baanani-täytteen (ohje löytyy täytteet osiosta). Itse olen jotenkin tykästynyt tuohon passionhedelmän makuun. Kakku on tehty 9-munan pohjaan (ohje löytyy kakkupohjat lehdeltä). Tyttären 2-vuotis juhlissa oli Nasu ja pojalla Tiikeri, ideat siis ovat haettu lasten unileluista.

Tiikeri on valmistettu marsipaanista. Massojen värjäykseen on käytetty pastavarejä. Marsipaanin värjääminen mustaksi vaatii paljon väriainetta, jolloin marsipaanista tulee liian löysää. Sen vuoksi ostin mustaa marsipaania. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkkimassalla, joka maultaan enemmän meidän perheen makuun. Massan alle on levitetty ohut kerros vispikermaa. Kakku on viimeisteltu helmiäis-sprayllä. Itse en ollut kamalan tyytyväinen tiikerin muotoon, jäi vähän turhan pulskaksi.

Pikku tähtien tekemiseen on käytetty pieniä tähti muotteja. Tähdet ovat tehty myös vaahtokarkkimassasta ja liimattu kiinni sokeri/koristelu geelillä.

Kasvispiiraat

2012-03-11T21:36:01+02:00

Nämä kasvispiiraat tarjoiltiin poikani syntymäpäivillä. Usein juhlia järjestettäessä on tarjottavien oltava laktoosittomia. Onneksi laktoosittomia tuotteita on nykypäivänä jo paljon tarjolla. Lisää haastetta tuo kasvissyöjät ja erilaiset ruoka-aine allergiat. Ohjeen bongasin maku.fi sivustolta, tosin pohjaa en itse valmistanut.

12kpl
Pohja:
1pkt valmis piirakkataikinaa

Täyte:
150g kesäkurpitsaa
12kpl kirsikkatomaattia
125g mozzarellajuustoa
½dl tuoretta basillikaa
2dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria
50g juustoraastetta

1. Halkaise kirsikkatomaatit, pilko kesäkurpitsa ja mozzarella juusto pieniksi kuutioiksi.
2. Riko kananmunat ja vatkaa rakenne rikki. Vatkaa kerma ja mausteet kananmunien sekaan.
3. Sekoita kasvikset ja mozzarella kerma-muna seokseen.
4. Kauli sulanut takina ohuemmaksi ja jaa 12 osaan. Painele taikina muffinsipellin koloihin kuin piirakka vuokaan (Voitele muffinsipelti tarvittaessa). Esipaista pohjia 10min 200 asteessa.
5. Jaa täyte pohjien päälle ja ripottele juustoraastetta jokaisen piirakan päälle. Paista piirakoita 15-20min, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet.

Vinkki! Lisää makua piirakoihin saat kun lisäät täytteeseen 200g maustettua tuorejuustoa.
Vinkki! Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän ohjeen isona piirakkana piirakka vuokaan (halkaisia 27cm).

Lohi-juustokakku

2012-03-11T21:15:01+02:00

Todella suussa sulava suolainen hyydykekakku. Aikaisemmin on tullut tehtyä vain makeita hyydyke kakkuja, joten tämä on suolaisista ensimäinen. Kylmäsavulohi sopii moneen hyvään. Ohjeen löysin maku.fi sivustolta, sitä lämpimästi suositellen muillekin, uskomattomia herkkuja löytyy.

16annosta

POHJA:
150g hapankorppua
75g margariinia
3/4dl vettä
½dl ruohosipuli silppua

TÄYTE:
4kpl liivatetta
350g kylmäsavustettua kirjolohta
1kpl punasipulia
50g tuoretta tilliä
2½dl kasvisrasvasekoitetta (rasvaa 15%) (vaahtoutuva, esim. Flora vispi)
400g ruohosipuli tuorejuustoa
½dl sitruuna mehua
½tl mustapippuria
1½rkl kiehuvaa vettä

KORISTELUUN:
Ruohosipulia
Kylmäsavulohi viipaleita

1. Jauha hapankorput hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, vesi ja ruohosipulisilppu.
2. Painele hapankorppuseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohja vuokaan ja laita kovettumaan jääkaappiin.
3. Leikkaa lohi ja sipuli kuutioiksi. Hienonna tilli.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu. Sekoita tuorejuustoseos ja vaahdotettu kerma.
5. Lisää lohi, sipuli ja tilli, sekoita.
6. Liota liivatteet ja sekoita puristetut liivatteet vedenkeittimessä juuri kiehautettuun 1½rkl vettä.
7. Sekoita liivateseos täytteeseen kaataen ohuena nauhana. Mausta pippurilla.
8. Levitä täyte tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa, mielellään yön yli.
9. Irroita kakku irtopohja vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Koristele.

Tex-Mex-kakku synttäreiltä

2012-03-11T21:13:01+02:00

Ehdoton lemppari. Tätä tarjoiltu useissa juhlissa.

Mango-juustokakku

2012-03-11T20:41:01+02:00

Juustokakkuja löytyy niin montaa makua kuin tekijää ja mielikuvitusta. Tätä mango-juustokakkua tarjoiltiin poikani 1-vuotis päivillä. Itse en tykkää käyttää kiilteissä vauvanruokasoseita niiden mauttomuuden vuoksi, siksi usein käytän säilyke-tai tuorehedelmiä/marjoja. Ohje on myllynparas.fi sivustolta, hieman tämäkin muutettuna.

OHJE:
10-15hlö

Kakkupohja:
200g kaurakeksejä
75g margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
½dl mangotölkin lientä
1tlk säilykemangoa soseena (n. 250g/400g)
300g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria
½dl sitruunamehua
1 ½rkl kiehuvaa vettä
4dl kuohukermaa

Päälle:
3dl säilykemango sosetta
½dl mangotölkin lientä
4dl liivatetta
1½rkl kiehuvaa vettä

Koristeeksi:
ananaskirsikoita

1. Murenna kaurakeksit hienoksi, vältä keksi kokkareita. Sekoita sulatettu margariini murennettuihin kekseihin. Painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin.
2. Aloita täytteen valmistaminen vatkaamalla kerma puolikovaksi vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja sitruunamehu, sokerit, mangosose ja mangosäilyke liemi. Lisää seokseen vaahdotettu kerma ja kääntele sekaisin.
4. Laita liivatelehdet likoamaan ja kiehauta vesi vedenkeittimessä. Kaada juuri kiehahtanut vesi pieneen astiaan ja sekoita puristetut liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen, sekoittaen huolellisesti.
5. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja tasoita. Laita takaisin jääkaappiin.
6.Sekoita sose ja liemi. Toimi liivatteiden kanssa kuten yllä.
7. Kaada päällinen täytteen päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, mielellään yön yli.

Vinkki! Liivatteen käytössä voi käyttää apuna vedenkeitintä. Liotettuasi liivatteet sekoitat ne juuri veden keittimessä kiehahtaneeseen pieneen määrään vettä. Näin säästyt harmilta joka voi syntyä kuumassa kattilassa sekoitettaessa mahdollisesta liivatteen palamisesta, jolloin liivate ei enää hyydy tai kökkäröityy.

Raparperi-kookosmuffinit

2012-03-11T20:21:01+02:00

Näitä muffineja valmistin toisen lapseni 1-vuotis synttäreille. Muffinit ovat oiva tapa leipoa jotain helppoa ja nopeaa. Ohje on yksinkertainen. Muffinit valmistuvat aina perusaineista, kananmuna, sokeri, maito, margariini, jauho ja leivinjauhe. Kananmunat ja sokeri vaahdotetaan ja joukkoon siivilöidään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa ja sekoitetaan varovasti. Mausteeksi voi lisätä mitä ikinä mielikuvitus vain tuottaa. Vuokiin ja uuniin. Näiden muffinien hieman erilainen ohje on pirkka-sivustolta, tekovaiheet muuttelin totutunlaisiksi.

OHJE:
12 kpl

200g leivontamargariinia
2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1dl kookoshiutaleita
2tl leivinjauhetta
(1tl kardemummaa)
1 dl maustamatonta jogurttia tai maitoa
n. 4dl raparperipaloja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot keskenään. Sulata margariini.
3. Sekoita varovasti kananmuna-sokeri vaahtoon siivilöidyt jauhot, vuorotellen jogurtin ja margariini sulan kanssa.
4. Kääntele viimeisenä kookoshiutaleet ja raparperipalat taikinan joukkoon. Vältä voimakasta sekoittamista.
5. Jaa taikina muffinivuoksiin. Jos et käytä apuna muffinipeltiä niin täytä paperi vuoat vain puoleen väliin.
6. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20min.

Persikka-rahkapiirakka

2012-03-11T19:55:01+02:00

Viime kerran kirjoituksista on niin kauan aikaa, että kuva-arkistoista löysin vuoden takaisilta synttäreiltä tällaisen Persikka-rahkapiirakan, joka on oli tänne lisäämättä. Muisti kuva on, että oli hyvää ja raikasta, mutta pohja oli jokseenkin kuiva, jäi ilmeisesti liian paksuksi.

POHJA:

125g leivontamargariinia

1 ½dl sokeria

1kpl munaa

2 ½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

TÄYTE:

2 prk maitorahkaa

1dl Flora vanillaa

2rkl sokeria

1tl vanilja sokeria

3 kananmunaa

1prk Persikan puolikkaita

1. Sekoita ensin sokeri ja pehmeä margariini.
2. Sekoita muut pohjan kuivat ainekset ja nypi ne margariini-sokeri seoksen joukkoon.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki.
4. Pilko persikan puolikkaat kuutioiksi ja lisää ne ja muut täytteen ainekset kananmunien sekaan.
5. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, pohjalle ja reunoille.
6. Kaada täyte pohjan päälle ja laita uuniin 175 asteeseen 35-40min.

Vinkki! Kypsyyden näkee lasisen piirakkavuoan pohjastam kun taikina on irronnut vuasta.

Vaniljainen boysenmarjapiiras

2011-11-13T23:46:01+02:00

Pojan 1-vuotis synttäreillä tarjoiltiin tällaistä piirasta. Boysenmarjaa ehkä tutummalla nimellä karhunvatukkaa (vaikkei se sitä oikeasti ole ) en ole leivonnassa paljon käyttänyt, lähinnä koristeena ja rahkoissa. Taikinasta onnistuin tekemään jotenkin liian kuivaa, joten maku hieman kärsi, mutta täyte ainakin minun mieleen. Ohjeen olen ottanut maku.fi sivustolta ja itse sitä muokannut. Sivustolta löytyy mielestäni paljon todella ihania ohjeita, suosittelen vilkaisemaan.

VANILJAINEN BOYSENMARJAPIIRAS:

12 palaa

POHJA:

125g leivontamargariinia

1 ½dl sokeria

1kpl munaa

2 ½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeri

TÄYTE:

1prk maitorahkaa

1dl kuohukermaa

2kpl munaa

2 ½dl vaniljajogurttia

2dl karhunvatukkaa

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Nypi ne pehmeän leivontamargariinin joukkoon.

2. Lisää pohjaan kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

3. Voitele 28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka. Painele taikina tasaiseksi vuoan pohjalle ja reunoille, varo tekemästä reunoista liian paksuja.

4. Sekoita pohjan muut ainekset marjoja lukuunottamatta. Kaada seos pohjan päälle vuokaan.

5. Painele marjat tasaisin välein vuokaan niin että ne jäävät kauniisti hieman näkyviin.

6. Paista piiras uunissa 200 asteessa 30-40min.

7. Anna jäähtyä tai tarjoile jääkaappi kylmänä.

Vinkki! voit varmistaa piiraan kypsyyden vuoan ollessa läpinäkyvä kurkkaamalla vuoan pohjasta onko piirakkapohja kypsynyt/irronnut vuoan pohjasta.On myös tärkeää että täyte on hyytynyt.

Pikkuista taukoa on pukannut....

2011-11-13T23:36:01+02:00

Eipä ole paljon kerinnyt kirjoitella ja päivitellä yhtään mitään todella pitkään aikaan. Töiden aloitus mammalomien ja vanhempainvapaiden jälkeen on syönyt kyllä kaiken ajan. Lapsien aloitus päiväkodissa ja pientä kodin remppaa on ollut. Käsitöitäkään ei ole paljon kerinnyt tehdä, silloin tällöin jonkin aloittaa ja keskenhän ne on vieläkin. Kyllä hävetti ja otti pattiin kun sähköpostia oli tullut ja monta kuukautta myöhässä huomaa että joku olisi kakkua kaipaillut... No elämä on suhteellista kaikessa suhteessa. Työpaikka on tainut olla ainoa paikka jossa on päässyt jauhopeukaloimaan näin lähiaikoina. Toivotaan että nyt aikaa riittäisi tänne blogillekin kirjoitteluun ja jo valmiiden leipomusten lisäämiseen, yritys ainakin hyvä kymmenen.

Hyviä luku hetkiä toivotellen NäppäräKäpälä!

ps. vielä kuvaa pojan synttäri juhlien lemppari voileipäkakustani...